傘が丸く大きい種類の冬菇(どんこ)は、傘が開ききらない旬の時期に収穫するため高級品の干ししいたけです。価格的には香信と冬菇の中間地点の種類でもある高菇(こうこ)は、出汁にも煮物にもおすすめです。 また、最近の傾向はラーメンスープに大変人気が高く、煮干しを売りにしているお店が増えています。 出汁は日本料理において極めて重要な要素です。素材の味を引き立て、料理に深みやコクを与えます。 Our journa... https://williama815wgp0.shoutmyblog.com/profile